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佛手观音莲的做法

来源: 作者: 2019-05-15 05:37:20

主料: 大白菜1棵 小白菜1棵 基围虾200克 鱼肉150 克

辅料: 火腿50克 高汤3碗 虾米20克 西兰花 咸蛋黄

调料: 盐 糖 胡椒粉 姜 清水 生粉 麻油 香油

佛手观音莲的做法:

年夜饭菜谱推荐,年夜饭吃什么?年夜饭不但要吃的美味,也要吃的好看有营养,这道佛手观音莲,看似难,其实做法简单,观音坐莲花,意寓吉祥。都是家庭常见食材,可以做出酒店的豪华,赶快试试看吧。祝大家龙年吉祥、

1、大小白菜、基围虾、鱼肉、火腿备好。

2、高汤、虾米、西兰花、咸蛋备好。

3、虾去头去壳去虾肠,鱼肉去细骨,分别剁成肉糜备用。

4、虾、鱼肉放入盐、糖、姜、胡椒粉、香油和水,用筷子按同1方向搅拌。

5、咸蛋煮熟,西兰花焯水,沥干水份。

6、取出咸蛋黄捣成碎粒,西兰花撕成碎粒备用。

7、把泡发好的虾米放入高汤中煮开,调小火煮20分钟,放入1茶匙盐。

8、火腿切成均匀长条,再切成相同大小段。

9、小白菜去掉老叶,将小白菜对半切开。

10、用小刀尖从小白菜根部往上切。

11、从外向里顺次切成花瓣状。

12、刻成莲花状。

13、另锅下水烧开后,放入2茶匙盐,将刻好的莲花白菜放入水中煮熟。

14、莲花白菜煮软后,取出沥干水份。

15、大白菜梗洗净,切成8⑴0厘米长段。

16、另锅下水烧开后,放入白菜梗煮至透明。

17、大白菜梗过凉后,用厨房纸吸干表面水分。

18、将大白菜梗折成3折。

19、在对折处均匀地切5刀。20、将肉糜酿在白菜上,再盖上白菜。

21、将切好的火腿插入5个切口处构成佛手状。

22、顺次将做好的佛手白菜码入盘中。

23、将沥干水分的莲花白菜放在中间,淋入1汤勺高汤,做好丸子分别放在佛手白菜的中间。

24、锅下水烧开后,放入蒸制8⑴0分钟。

25、把滤出的汤汁倒入炒锅中,再加入1汤勺高汤,勾薄芡,淋入麻油。

26、把芡汁均匀的浇在佛手观音莲上,撒上西兰花、咸蛋碎粒便可。

佛手观音莲的特点:

鲜香可口,营养丰富

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