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食评对餐厅排名千万别较真

来源: 作者: 2019-05-14 19:13:42

【食评】对餐厅排名千万别较真

不久前,“米其林”公布了一个全球50餐厅排名。但是每一个区域的人对每一个区域的餐厅有着不同的评价,所以这样的“排名”很难做到公平、公正。

不久前,“米其林”公布了一个全球50餐厅排名。作为寻常的消费者,自然将其奉为的“美食指南”。但不料,一位“全球50餐厅排名”的评审却对“排名”提出了七大“质疑”。他认为,这个“排名”无法实际反映餐厅真实的排名,在餐厅的选择上有偏见。每一个区域的人原本对每一个区域的餐厅的菜式有着不同的评价,所以这样的“排名”,往往都带有很强的地域性与片面性,很难做到公平、公正。彭树挺 广州西餐行业协会会长“米其林”的排名如此,国内的餐厅排名也好不到那里去。这些年,国内餐饮业发展很快,不少社会机构变着花样搞排名,而很多企业也削尖脑袋往里钻,甚至不惜一掷千金买“排位”。而不少“评委”往往抱着“猎奇”的心态,将所谓的“时尚餐厅”的“时尚菜式”(很多都是照搬国外菜式或与中餐生硬结合的菜式)拉入“排行榜”,而那些真正在出品上有特色、有品质的餐厅,却一而再、再而三地被忽略。毫无疑问,会有相当一部分消费者和经营者被这些“排名”所误导。如今在广州很多餐厅里,菜式越来越花哨,造型越来越复杂,但味型却越来越单一,几乎沦落到“百店一菜”、“百菜一味”的地步。据说,近热卖的小龙虾进价一再下降,而售价却一直没有怎么下跌,有些店甚至还提价了。为什么?这是因为烹制小龙虾的香辣酱料涨了价。大家用的都是一种酱料,供不应求了。对出品,不能马虎;对餐厅排名,千万别较真。来源:美食导报

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